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Gastronomía

Los imperdibles de Los Azulejos esta temporada

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Agosto es el mes que nos prepara para los meses más fiesteros del años, y qué mejor que empezar a disfrutar ¡comiendo! en uno de los restaurantes «donde ser mexicano no es cuestión de temporada», Los Pájaros Azulejos.

Preparamos todo un manjar para que puedas disfrutar de la gastronomía mexicana y se trata de los imperdibles de este restaurante, que son: los chiles en nogada, el pan de elote y los chongos zamoranos, que llevan años acompañando al restaurante y son unas de sus cartas más fuertes.

Los chiles en nogada son el platillo fuerte del lugar y se presenta como especialidad de la casa, pues desde hace 30 años los ofrecen y ya no solo en la temporada, sino todo el año.

“Somos el único restaurante que lo mantiene todo el año y con granada, antes la nuez de castilla marcaba la temporada junto con la granada del platillo que es para septiembre; la nuez de castilla ya es muy fácil conservarla, lo que sí es complicado conseguir es la granada porque al arbolito no lo puedes obligar a dar una granada antes ni después del tiempo, tiene su calendario marcado naturalmente, pero logramos conseguirla y procuramos que todo el año que tenemos el platillo tenga granada ¿Cómo le hacemos? No me preguntes, pero logramos conseguirla, dijo Jorge Tierra Blanca.

Pero ¡Ojo! Te vamos a revelar un poco más los detalles de la receta, pues el chile en nogada que preparan en Los Azulejos lleva 46 ingredientes como la nuez de castilla, la carne molida, la pasa, la almendra, la granada, el piñón, la biznaga y la canela, es una variedad increíble.

Además, en algunas ocasiones -cuando la gente lo pide- lleva plátano macho, pero no para todos porque mucha gente es alérgica, lo hacen capeado o sin capear, aunque la receta original marca que debe ser un platillo capeado ¿Se te antoja?

Ahora, si a ese platillo le agregas un postre delicioso como un chongo zamorano estarías en la gloria, este dulce es típico de la región de Michoacán, para ser exacto de Zamora. Lleva leche bronca, que es la leche de vaca en el estado natural, se calienta y se echa el cuajo para que se lleve a cabo la consistencia y se haga gelatinosa.

Además, lleva canela, azúcar morena (solo para que dé la tonalidad) y se deja hervir, es como cajeta, pero con consistencia de gelatina.

O bien, un rico y delicioso pan o pastel de elote que se hace con maíz tierno y no lleva harina, lleva blanquillos, vainilla, azúcar mascabado para darle ese color dorado, es horneado y da la excelencia de la calidad del postre.

No puedes negar que se antojó, pues ya sabes dónde puedes consentir a tu paladar con esta rica gastronomía mexicana. 

Te recordamos que están ubicados en San Fernando No. 107, Col. La Martinica y puedes reservar al 763 3010.

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Gastronomía

FORBES EXALTA LA CALIDAD DE UN VINO GUANAJUATENSE

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La prestigiada revista Forbes, a través de su página web, nombró un vino producido en Guanajuato como su recomendación de diciembre.

Bajo el título «Vino del mes: Viñedo San Miguel Blancs», Forbes.com resaltó la calidad de la etiqueta producida en Viñedo San Miguel.

Lana Bortolot, periodista especializada en vino y quien también ha publicado en The New York Post, Wall Street Journal, Entrepreneur y Wine Enthusiast, escribió:

«Si hubo una botella que me llamó la atención este mes fue esta mezcla blanca de inspiración francesa del Valle de la Independencia de México».

La colaboradora de Forbes.com agregó: «Cuando lo saqué para enfriarlo sólo tenía una vaga noción de que era blanco y a juzgar por el color, un amarillo limón más intenso, lo suficientemente sustancial como para ir bien con mi sopa de frijoles blancos, tortellini y salchichas».

Bortolot cita en su artículo a uno de los artífices para que la botella llegara hasta sus manos: «Dale Ott, de Nossa Imports, con sede en Toscana y que importa el vino a Estados Unidos, dice que los viñedos se encuentran en una de las zonas de cultivo más antiguas de México (…) la región de San Miguel se distingue por derecho propio porque tiene elevaciones muy altas».

La revista Forbes, especializada en el mundo de los negocios y las finanzas, fue fundada en 1917 por el periodista escocés Berthie Charles Forbes. Sus oficinas principales se encuentran en Nueva York y Forbes.com fue creado por David Churbuck en 1996.

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Actualidad

Explorando la Gastronomía Mexicana en León, Guanajuato: Sabores Patrios para Celebrar en Septiembre

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Este mes de septiembre, el mes patrio en México, es el momento perfecto para sumergirse en los deliciosos sabores de la gastronomía mexicana. León, Guanajuato, ofrece una amplia variedad de restaurantes que te invitan a celebrar la riqueza culinaria del país. Desde los tradicionales tacos hasta los emblemáticos chiles en nogada, estos establecimientos son un homenaje a la diversidad de platillos que hacen de la comida mexicana una de las más apreciadas en el mundo.

  1. «Borregos» – Un Festín de Tradición Mexicana: Sumérgete en la autenticidad de la cocina mexicana en Borregos, donde los platillos clásicos como tacos, quesadillas, sopes y chiles rellenos cobran vida con sabores vibrantes y auténticos.
  2. «Restaurant Teatro Los Azulejos» – Un Escenario de Sabores Mexicanos: Ubicado en el corazón de León, este restaurante te invita a degustar platillos emblemáticos como chiles en nogada, mole y enchiladas, en un ambiente que refleja la riqueza cultural de México.
  3. «La Vaka León – Aeropuerto» – Un Destino Gastronómico en Cercanía: Cerca del aeropuerto de León, La Vaka te recibe con los brazos abiertos para que disfrutes de tacos, enchiladas y chiles rellenos en un entorno que te hace sentir como en casa.
  4. «Mochomos León» – Tradición e Innovación en Cada Bocado: En el corazón de la ciudad, Mochomos combina la esencia de la comida mexicana con toques modernos. Descubre la fusión de sabores en platillos como tacos, chiles en nogada y cochinita pibil.
  5. «Buenavista Buenavista» – Un Rincón Culinario en el Centro: Con una ubicación privilegiada en el centro de León, Buenavista Buenavista te invita a saborear tacos, enchiladas y chiles rellenos en un ambiente que celebra la autenticidad de México.
  6. El pozole del conde – este nuevo restaurante en León ofrece deliciosos antojitos mexicanos que seguro te encantarán, podrás encontrar pozole, sopes, flautas con milanesa, enchiladas y gran variedad de guisados.
  7. Carnes asadas La ponderosa – Este ya tradicional restaurante cuenta con platillos mexicanos que seguro te encantarán.
    Si buscas autenticidad en cada platillo, no puedes dejar de visitar el Restaurante Panteón Taurino, donde los sabores tradicionales mexicanos se unen para crear experiencias gastronómicas memorables. Estos restaurantes te esperan con los brazos abiertos para ofrecerte una experiencia culinaria que celebra la identidad y la pasión mexicana. ¡A disfrutar y a vivir México en cada bocado!
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Gastronomía

¡Viñedo San Miguel conquista Bruselas y se lleva a casa la Medalla de Oro!

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En la trigésima edición del Concurso Mundial de Bruselas, celebrado en Poreč, Croacia, del 12 al 14 de mayo, Guanajuato se hizo notar. ¡Viñedo San Miguel se llevó el máximo galardón por su Syrah 2021!

Más de 7,500 vinos de casi 50 países participaron en este prestigioso concurso, donde expertos del mundo del vino, sommeliers, enólogos, periodistas y productores dieron su veredicto.

Estamos rebosantes de alegría al despertar con esta grandiosa noticia. El Concurso Mundial de Bruselas es reconocido a nivel internacional, y obtener una Medalla de Oro habla de la calidad de nuestros vinos en Guanajuato. Este logro es mérito de todo nuestro equipo, expresó Jorge Solís, director de Viñedo San Miguel.

El Syrah 2021 de VSM es un vino con un aroma cautivador, notas de frutos del bosque maduros y un sabor que revela matices de ciruela, chocolate amargo y un ligero toque de tabaco.

No es la primera vez que Viñedo San Miguel recibe reconocimientos internacionales. Recientemente, hemos obtenido dos Medallas de Oro en el concurso alemán Mundus Vini 2023 por Piedra de Oro y Latiendo, así como otras medallas en el Concurso Mundial de Lyon por nuestro Syrah 2021 (Oro) y Blend Rsv 2018 (Plata). ¡En total, sumamos más de 18 medallas internacionales!

No te pierdas la próxima edición del Concours Mondial de Bruxelles, que se llevará a cabo del 7 al 9 de junio de 2024 en Guanajuato, México. Será la primera vez que esta competición aterrice en el continente americano. ¡Prepárate para vivir un evento único!

Descubre el encanto y la pasión por el vino en Viñedo San Miguel. ¡Celebra el sabor y el prestigio de Guanajuato!

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