La cocina tradicional de Guanajuato se vive en la Feria de León 2026 con el pabellón “¡Sí Sabe!”

La Feria Estatal de León 2026 suma un nuevo espacio pensado para quienes disfrutan la comida con historia. Se trata del Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, un punto de encuentro donde la cocina tradicional del estado toma protagonismo a través del trabajo de 24 cocineras y cocineros ancestrales provenientes de distintas regiones.

Por primera vez, representantes de las siete regiones turísticas de Guanajuato se reúnen en un mismo lugar para compartir recetas, ingredientes y técnicas que se han transmitido de generación en generación, muchas de ellas conservadas dentro de las cocinas familiares y comunidades desde hace siglos.

Más allá de probar platillos, el pabellón permite conocer cómo y por qué se cocina de cierta manera en cada región. Aquí se explican procesos, usos de ingredientes locales y el valor cultural que tiene la gastronomía como parte de la identidad del estado.

Uno de los elementos que más llama la atención es la tortilla ceremonial otomí, elaborada a mano con maíz nativo y decorada con sellos de madera que representan símbolos como el maíz, el sol, la luna, flores y aves. Esta práctica, común en comunidades del noreste del estado, forma parte de celebraciones colectivas y saberes comunitarios encabezados principalmente por mujeres.

Durante el recorrido, las y los visitantes pueden conocer el uso de moles, salsas, guisos tradicionales, así como ingredientes endémicos como hierbas locales, chiles, granos, frutos, insectos comestibles y distintas variedades de maíz.

Además de la degustación, el espacio ofrece demostraciones culinarias, venta de productos locales y actividades culturales, lo que convierte al pabellón en una experiencia completa para familias y visitantes.

El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! se ubica en la calzada gastronómica, a la altura de la Plaza Bicentenario, dentro de la Feria Estatal de León, y busca consolidarse como un espacio permanente para reconocer y preservar la cocina tradicional guanajuatense.