Refuerzan vigilancia sanitaria en rastros y carnicerías para cuidar la calidad de la carne en Guanajuato

Las autoridades de salud del estado mantienen operativos permanentes para supervisar las condiciones sanitarias en rastros municipales, mataderos y puntos de venta de carne, con el objetivo de proteger la salud de la población.

La Secretaría de Salud de Guanajuato, a través de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios, realiza visitas de verificación para revisar que los establecimientos dedicados al manejo y comercialización de productos cárnicos cumplan con las normas sanitarias vigentes.

Durante estas inspecciones se evalúan aspectos como las condiciones físico-sanitarias de las instalaciones, el manejo adecuado de los productos y la aplicación de buenas prácticas de higiene y manufactura.

Además de las revisiones, el personal de salud también desarrolla acciones de fomento sanitario, orientando a los responsables de los establecimientos para fortalecer las medidas de higiene y reducir riesgos para los consumidores.

Como parte de este trabajo también se realizan pruebas de laboratorio a muestras de carne y de hígado de bovino, con el fin de detectar la presencia de clembuterol, una sustancia que puede representar un riesgo para la salud si llega a consumirse.

De acuerdo con datos de la dependencia estatal, durante 2025 se realizaron 36 visitas de verificación sanitaria en rastros municipales y 61 en mataderos particulares en diferentes municipios del estado.

En carnicerías y otros puntos de venta se analizaron 240 muestras de carne o hígado de bovino, lo que permitió implementar acciones sanitarias oportunas cuando fue necesario.

Las autoridades sanitarias señalaron que, en caso de detectar algún riesgo para la salud, se aplican las medidas correspondientes conforme a lo establecido en la Ley General de Salud, con el objetivo de garantizar alimentos seguros para la población.