Rescatan gastronomía tradicional de Guanajuato

La gastronomía es una de las características de una cultura o un lugar, nos revela datos muy importantes del modo de vivir y la dinámica social, por esta razón, varios restaurantes en el país se han dedicado a rescatar y preservar recetas tradicionales. En León, La Casona del Arco ha trabajado desde hace ya bastante tiempo con recetas originales de Guanajuato, logrando ofrecer a sus comensales no sólo un platillo, sino un pedazo de historia.

En esta ocasión, La Casona del Arco se encuentra ofreciendo un nuevo menú que estará disponible del 9 de enero al 1 de abril de este año, y se inspira en la gastronomía del norte del Estado. Te presentamos algunos de estos platillos:

INSPIRADOS EN EL NORTE DEL PAÍS.

1.-Lomo de Cerdo Borracho

Este platillo es una revolución de sabores. El cerdo que cocina con pulque, piloncillo, canela y chile mixe, chile guajillo. Se sirve con una guarnición de camote naranja, miel de agave y unos trozos de manzana Golden.

Vino Espuma de Piedra de Blanc o un Sauvignon Blanc B.C.

2.- Mejillones a la Cerveza

La cocción se realiza con ajo, aceite y cerveza. Se deja reducir y se acompaña con un pico de gallo, caldillo de clamato y leche de tigre.

Para maridar, un vino Casa Madero V Rosado, Cabernet Sauvignon, Coahuila.

INSPIRADO EN EL NORTE DEL ESTADO GUANAJUATO

3.- Tostaditas de Escamoles:

Este platillo se fríe con menta y se acompaña con un pico de gallo de xoconostle. Se puede maridar con un Mezcal Espadín Pierde Almas.