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Gastronomía

Especiales de Cuaresma en la Casona del Arco.

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bonitoleon.com: La Voz de León

La cuaresma es el momento ideal para probar cosas nuevas y la Casona del Arco tiene preparado algo muy diferente a las costumbres culinarias de la temporada. Nos dimos a la tarea de visitar el restaurante y platicar personalmente con la chef sobre el Especial de Cuaresma, un gusto que no puedes dejar a un lado.

Comenzando con el Róbalo en salsa de chile morita y betabel, un platillo que conjuga los elementos de la cocina mexicana con los sabores del mar para ofrecer frescura en esta temporada. Va acompañado de un pico de gallo elaborado con mango, cebolla morada, aguacate en cubos, cilantro y aceita de oliva.

Mientras que el Róbalo va crocante y perfumado con hoja santa picada, que le da una combinación y balance de sabores increíble.

Después está el Ceviche de huachinango, ¿qué lo hace diferente? La leche de tigre con la que lo preparan, un marinado de un pescado que resalta los sabores del platillo, además se le agrega jugo de limón y jugo de naranja, habanero, tomillo y mejorana. El platillo se complementa con una ensalada de mango, tomate cherry, pepino y láminas de habanero, a la que después de habérsele agregado el ceviche, se marina y se le adhiere el camarón.

La idea de este ceviche es que se pueda botanear, por lo que se acompaña con totopos.

En la cocina mexicana el chile nunca puede faltar, por lo que dentro del Especial también encontrarás un chile relleno de mariscos, sí, leíste bien, ¡mariscos!

Uno de los favoritos por los comensales, el chile va relleno con pulpo, salmón, camarón y como base el adobo de la casa. Para realzar el sabor de los mariscos le agregan un poco de cilantro y limón, ¡pausa! ¿También se te hizo agua la boca?

Bueno, continuemos… después se le pone el chile y un gratinado de queso parmesano con cotija y se va a la salamandra. Se ve delicioso, ¿no?

Para finalizar, los Sopecitos Casona. Estos sopes son una idea diferente ya que mezcla el sabor de los frutos rojos con camarones salteados al ajillo, en mantequilla con ajo y chile guajillo que le da un color y sabor único. La salsa que acompaña este delicioso platillo está preparada con zarzamora, frambuesa, azúcar, chile de árbol, ajo y romero para aromatizar, se sazona con sal y pimienta y al final se desglasa con Oporto para realzar los sabores y olores.

Para el montaje se le agrega germen de alfalfa para darle ese toque fresco que uno busca en temporada de calor, y no podemos olvida el riquísimo requesón como base.

Son platillos arriesgados pero que estamos seguros que te van a dejar satisfecho, ya que cada uno respeta los elemento que lo componen.

La chef nos recomienda el Róbalo y los Sopecitos, ya que se conjuntan elementos diferentes para crear algo rico al paladar y único de la Casona del Arco. «Dense la oportunidad de probar algo diferente, sin salirse de la cocina mexicana, con un toque fresco» comentó.

Visítalos en Progeso 110, colonia Centro, a unos pasos del Arco de la Calzada. Puedes realizar tu reservación al 390 94 56.

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Gastronomía

FORBES EXALTA LA CALIDAD DE UN VINO GUANAJUATENSE

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La prestigiada revista Forbes, a través de su página web, nombró un vino producido en Guanajuato como su recomendación de diciembre.

Bajo el título «Vino del mes: Viñedo San Miguel Blancs», Forbes.com resaltó la calidad de la etiqueta producida en Viñedo San Miguel.

Lana Bortolot, periodista especializada en vino y quien también ha publicado en The New York Post, Wall Street Journal, Entrepreneur y Wine Enthusiast, escribió:

«Si hubo una botella que me llamó la atención este mes fue esta mezcla blanca de inspiración francesa del Valle de la Independencia de México».

La colaboradora de Forbes.com agregó: «Cuando lo saqué para enfriarlo sólo tenía una vaga noción de que era blanco y a juzgar por el color, un amarillo limón más intenso, lo suficientemente sustancial como para ir bien con mi sopa de frijoles blancos, tortellini y salchichas».

Bortolot cita en su artículo a uno de los artífices para que la botella llegara hasta sus manos: «Dale Ott, de Nossa Imports, con sede en Toscana y que importa el vino a Estados Unidos, dice que los viñedos se encuentran en una de las zonas de cultivo más antiguas de México (…) la región de San Miguel se distingue por derecho propio porque tiene elevaciones muy altas».

La revista Forbes, especializada en el mundo de los negocios y las finanzas, fue fundada en 1917 por el periodista escocés Berthie Charles Forbes. Sus oficinas principales se encuentran en Nueva York y Forbes.com fue creado por David Churbuck en 1996.

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Actualidad

Explorando la Gastronomía Mexicana en León, Guanajuato: Sabores Patrios para Celebrar en Septiembre

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Este mes de septiembre, el mes patrio en México, es el momento perfecto para sumergirse en los deliciosos sabores de la gastronomía mexicana. León, Guanajuato, ofrece una amplia variedad de restaurantes que te invitan a celebrar la riqueza culinaria del país. Desde los tradicionales tacos hasta los emblemáticos chiles en nogada, estos establecimientos son un homenaje a la diversidad de platillos que hacen de la comida mexicana una de las más apreciadas en el mundo.

  1. «Borregos» – Un Festín de Tradición Mexicana: Sumérgete en la autenticidad de la cocina mexicana en Borregos, donde los platillos clásicos como tacos, quesadillas, sopes y chiles rellenos cobran vida con sabores vibrantes y auténticos.
  2. «Restaurant Teatro Los Azulejos» – Un Escenario de Sabores Mexicanos: Ubicado en el corazón de León, este restaurante te invita a degustar platillos emblemáticos como chiles en nogada, mole y enchiladas, en un ambiente que refleja la riqueza cultural de México.
  3. «La Vaka León – Aeropuerto» – Un Destino Gastronómico en Cercanía: Cerca del aeropuerto de León, La Vaka te recibe con los brazos abiertos para que disfrutes de tacos, enchiladas y chiles rellenos en un entorno que te hace sentir como en casa.
  4. «Mochomos León» – Tradición e Innovación en Cada Bocado: En el corazón de la ciudad, Mochomos combina la esencia de la comida mexicana con toques modernos. Descubre la fusión de sabores en platillos como tacos, chiles en nogada y cochinita pibil.
  5. «Buenavista Buenavista» – Un Rincón Culinario en el Centro: Con una ubicación privilegiada en el centro de León, Buenavista Buenavista te invita a saborear tacos, enchiladas y chiles rellenos en un ambiente que celebra la autenticidad de México.
  6. El pozole del conde – este nuevo restaurante en León ofrece deliciosos antojitos mexicanos que seguro te encantarán, podrás encontrar pozole, sopes, flautas con milanesa, enchiladas y gran variedad de guisados.
  7. Carnes asadas La ponderosa – Este ya tradicional restaurante cuenta con platillos mexicanos que seguro te encantarán.
    Si buscas autenticidad en cada platillo, no puedes dejar de visitar el Restaurante Panteón Taurino, donde los sabores tradicionales mexicanos se unen para crear experiencias gastronómicas memorables. Estos restaurantes te esperan con los brazos abiertos para ofrecerte una experiencia culinaria que celebra la identidad y la pasión mexicana. ¡A disfrutar y a vivir México en cada bocado!
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Gastronomía

¡Viñedo San Miguel conquista Bruselas y se lleva a casa la Medalla de Oro!

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En la trigésima edición del Concurso Mundial de Bruselas, celebrado en Poreč, Croacia, del 12 al 14 de mayo, Guanajuato se hizo notar. ¡Viñedo San Miguel se llevó el máximo galardón por su Syrah 2021!

Más de 7,500 vinos de casi 50 países participaron en este prestigioso concurso, donde expertos del mundo del vino, sommeliers, enólogos, periodistas y productores dieron su veredicto.

Estamos rebosantes de alegría al despertar con esta grandiosa noticia. El Concurso Mundial de Bruselas es reconocido a nivel internacional, y obtener una Medalla de Oro habla de la calidad de nuestros vinos en Guanajuato. Este logro es mérito de todo nuestro equipo, expresó Jorge Solís, director de Viñedo San Miguel.

El Syrah 2021 de VSM es un vino con un aroma cautivador, notas de frutos del bosque maduros y un sabor que revela matices de ciruela, chocolate amargo y un ligero toque de tabaco.

No es la primera vez que Viñedo San Miguel recibe reconocimientos internacionales. Recientemente, hemos obtenido dos Medallas de Oro en el concurso alemán Mundus Vini 2023 por Piedra de Oro y Latiendo, así como otras medallas en el Concurso Mundial de Lyon por nuestro Syrah 2021 (Oro) y Blend Rsv 2018 (Plata). ¡En total, sumamos más de 18 medallas internacionales!

No te pierdas la próxima edición del Concours Mondial de Bruxelles, que se llevará a cabo del 7 al 9 de junio de 2024 en Guanajuato, México. Será la primera vez que esta competición aterrice en el continente americano. ¡Prepárate para vivir un evento único!

Descubre el encanto y la pasión por el vino en Viñedo San Miguel. ¡Celebra el sabor y el prestigio de Guanajuato!

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