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Gastronomía

Taco de pulpo, el platillo que conquistará a los leoneses.

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Calzada de los Héroes tiene un nuevo inquilino que se encargará de mostrarte lo mejor de la comida fusión, hablamos del restaurante Gusto N°5, un nuevo concepto que llegó a nuestra Ciudad con una propuesta innovadora y muy refrescante.

Visitamos este espacio gastronómico que fue echando a andar por Mario Muñoz y el Chef Gerardo Rodríguez, quien además diseñó el menú, el cual incluye mariscos, peces, además de cortes y ensaladas.

El primer platillo que probamos fue el Taco de Pulpo Zarandeado ―que por cierto ha tenido mucho éxito entre sus comensales―, el cual se acompaña con una salsa de habanero que permite apreciar todavía más los sabores. Este taco es bastante generoso y va montado sobre una tortilla de maíz morado. Una de nuestras dudas es que el pulpo pudiera estar chicloso y fuera difícil el comerlo, pero vaya sorpresa nos llevamos cuando al probarlo la textura era maravillosa, la carne se cortaba muy fácilmente, además, al acompañarlo de cebolla morada y piña, el sabor era fascinante. Creemos que será su platillo estrella.

Otra de las propuestas que ordenamos fue el Tamal de Huitlacoche acompañado de salsa verde. Un plato muy mexicano llevado a otro nivel. El tamal es bastante suave y hasta cierto punto humectado. El sabor es exquisito y se volvió uno de nuestros favoritos.

También probamos el Ceviche Curado. Lo que más nos llamó la atención fue el picor tan rico de este platillo, perfectamente balanceado. El ceviche está sazonado con chile poblano y chile manzano, además el limón le da ese característico sabor del ceviche. Uno de los detalles que nos encantó fue que está montado sobre rebanadas de rábanos sandía, si no lo han probado, aprovechen pues le da armonía al platillo.

Otro punto a favor de Gusto N°5, es la coctelería, pues además de contar con clásicas bebidas, también tienen mixología de autor. Durante nuestra visita probamos cuatro cocteles; Minotauro, Vuelve a la Tierra, Gin Cítrico y la bebida de la casa, Gusto N°5.

Cada una de estas bebidas tiene una personalidad muy definida, la frescura del Gin, la intensidad del Vuelve a la Tierra, la seriedad del Minotauro, pero entendimos porqué Gusto N°5 es coctel de la casa, es muy rico, con una distinción clara de los sabores y que además combina con el restaurante en general.

Una visita muy agradable por la forma en la que nos atendieron, y sobre todo por la comida. Este nuevo concepto nos encanta por la frescura, pues incluso la decoración con plantas y los colores que usan te hacen sentir muy relajado.

Cuando tengan tiempo visiten este restaurante, seguramente les va a encantar como a nosotros. Cuentan con Valet Parking, se ubican en Calzada de los Héroes #514. El horario es el siguiente:

Martes y Miércoles de 2p.m. a 11p.m.
Jueves a Sábado 2 p.m. a 2 a.m.
Domingos de 2 p.m. a 6 p.m.

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Actualidad

Antojitos típicos de León, sabores únicos que no debes dejar de probar en tu próxima visita

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La gastronomía de León es un imán para los visitantes que buscan explorar la diversidad cultural a través de la comida.

Famoso por su rica cultura gastronómica y sus deliciosos antojitos típicos, el municipio de León, Guanajuato, deleita a los fanáticos de la gastronomía con una mezcla de tradición, historia y sabores únicos en cada platillo; frutas con queso rallado, fermento de piña con un toque de bicarbonato y un crocante bolillo relleno de chicharrón y salsa de tomate, son algunos de los aperitivos leoneses que debes saborear en tu siguiente viaje a esta ciudad joya del Bajío mexicano.

Perfecto para esta temporada de calor, el caldo de oso es un antojito muy fresco elaborado tradicionalmente a base de jícama -aunque en ocasiones se le puede agregar otras frutas- vinagre de piña, limón, cebolla, chile piquín y queso Cotija rallado, dando como resultado una mezcla caldosa, de ahí su nombre, que es un juego de palabras. Esta singular combinación da un excelente balance de sabores en tu paladar, no por nada es uno de los favoritos leoneses.

Ya sea como botana, entremés o plato fuerte, las guacamayas son una de las creaciones gastronómicas más representativas de León; este tipo de torta está hecha con un bolillo relleno de chicharrón crujiente, aguacate, un toque de limón y una salsa de jitomate especial muy picante, dando como resultado un sabor único que puedes encontrar a lo largo y ancho de la capital del calzado. Cueritos, queso y salsa sobre una dobladita de maíz frita son los ingredientes para los tacos de aire -también conocidos como tacos de nada– pues como su nombre lo dice, la doblada de maíz no está rellena de algún ingrediente. Este bocadillo tiene diferentes versiones dependiendo el estado de la República que se visite y en León ha encontrado a comensales que lo han hecho suyo y transformado en un clásico para “matar” el hambre.

Considerada como un excelente digestivo, antiácido y antiséptico, gracias a sus ingredientes naturales, la cebadina es la bebida por excelencia de León. Se elabora con jamaica, cebada, fermento de piña y un poco de bicarbonato de sodio, este último es considerado un antiácido, por lo que ayuda a aliviar la acidez estomacal, de tal manera que se recomienda ingerir esta bebida después de comer para ayudar a la digestión. La ciudad de León, Guanajuato, es un destino que brinda experiencias gastronómicas para todos los paladares, conectando a locales y turistas con la identidad culinaria de la zona, al mismo tiempo que enriquece la experiencia de quienes llegan esta vibrante ciudad, la cual se ha ganado el corazón de los foodies permitiéndole consolidarse como un verdadero paraíso gastronómico.

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Gastronomía

FORBES EXALTA LA CALIDAD DE UN VINO GUANAJUATENSE

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La prestigiada revista Forbes, a través de su página web, nombró un vino producido en Guanajuato como su recomendación de diciembre.

Bajo el título «Vino del mes: Viñedo San Miguel Blancs», Forbes.com resaltó la calidad de la etiqueta producida en Viñedo San Miguel.

Lana Bortolot, periodista especializada en vino y quien también ha publicado en The New York Post, Wall Street Journal, Entrepreneur y Wine Enthusiast, escribió:

«Si hubo una botella que me llamó la atención este mes fue esta mezcla blanca de inspiración francesa del Valle de la Independencia de México».

La colaboradora de Forbes.com agregó: «Cuando lo saqué para enfriarlo sólo tenía una vaga noción de que era blanco y a juzgar por el color, un amarillo limón más intenso, lo suficientemente sustancial como para ir bien con mi sopa de frijoles blancos, tortellini y salchichas».

Bortolot cita en su artículo a uno de los artífices para que la botella llegara hasta sus manos: «Dale Ott, de Nossa Imports, con sede en Toscana y que importa el vino a Estados Unidos, dice que los viñedos se encuentran en una de las zonas de cultivo más antiguas de México (…) la región de San Miguel se distingue por derecho propio porque tiene elevaciones muy altas».

La revista Forbes, especializada en el mundo de los negocios y las finanzas, fue fundada en 1917 por el periodista escocés Berthie Charles Forbes. Sus oficinas principales se encuentran en Nueva York y Forbes.com fue creado por David Churbuck en 1996.

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Explorando la Gastronomía Mexicana en León, Guanajuato: Sabores Patrios para Celebrar en Septiembre

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Este mes de septiembre, el mes patrio en México, es el momento perfecto para sumergirse en los deliciosos sabores de la gastronomía mexicana. León, Guanajuato, ofrece una amplia variedad de restaurantes que te invitan a celebrar la riqueza culinaria del país. Desde los tradicionales tacos hasta los emblemáticos chiles en nogada, estos establecimientos son un homenaje a la diversidad de platillos que hacen de la comida mexicana una de las más apreciadas en el mundo.

  1. «Borregos» – Un Festín de Tradición Mexicana: Sumérgete en la autenticidad de la cocina mexicana en Borregos, donde los platillos clásicos como tacos, quesadillas, sopes y chiles rellenos cobran vida con sabores vibrantes y auténticos.
  2. «Restaurant Teatro Los Azulejos» – Un Escenario de Sabores Mexicanos: Ubicado en el corazón de León, este restaurante te invita a degustar platillos emblemáticos como chiles en nogada, mole y enchiladas, en un ambiente que refleja la riqueza cultural de México.
  3. «La Vaka León – Aeropuerto» – Un Destino Gastronómico en Cercanía: Cerca del aeropuerto de León, La Vaka te recibe con los brazos abiertos para que disfrutes de tacos, enchiladas y chiles rellenos en un entorno que te hace sentir como en casa.
  4. «Mochomos León» – Tradición e Innovación en Cada Bocado: En el corazón de la ciudad, Mochomos combina la esencia de la comida mexicana con toques modernos. Descubre la fusión de sabores en platillos como tacos, chiles en nogada y cochinita pibil.
  5. «Buenavista Buenavista» – Un Rincón Culinario en el Centro: Con una ubicación privilegiada en el centro de León, Buenavista Buenavista te invita a saborear tacos, enchiladas y chiles rellenos en un ambiente que celebra la autenticidad de México.
  6. El pozole del conde – este nuevo restaurante en León ofrece deliciosos antojitos mexicanos que seguro te encantarán, podrás encontrar pozole, sopes, flautas con milanesa, enchiladas y gran variedad de guisados.
  7. Carnes asadas La ponderosa – Este ya tradicional restaurante cuenta con platillos mexicanos que seguro te encantarán.
    Si buscas autenticidad en cada platillo, no puedes dejar de visitar el Restaurante Panteón Taurino, donde los sabores tradicionales mexicanos se unen para crear experiencias gastronómicas memorables. Estos restaurantes te esperan con los brazos abiertos para ofrecerte una experiencia culinaria que celebra la identidad y la pasión mexicana. ¡A disfrutar y a vivir México en cada bocado!
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