¡Orgullo del Bajío! Tres guanajuatenses conquistan el oro en campeonato mundial de restaurantes en Rusia

El talento gastronómico de Guanajuato llegó hasta Rusia y conquistó el oro. Tres profesionales guanajuatenses se proclamaron campeones en el Campeonato Mundial de Restaurantes, organizado por la World Federation of Restaurants Sports (WFSR), en San Petersburgo, donde compitieron representantes de 32 delegaciones internacionales.

El equipo mexicano estuvo integrado por Raymundo Alberto Gutiérrez Hurtado, capitán y chef; Jorge Garay, sommelier; y Cuauhtli Jiménez, jefe de piso, quienes combinaron sus conocimientos para presentar una experiencia gastronómica que destacó por su cocina, servicio del vino, maridaje y atención al comensal.

Los sabores de Guanajuato conquistaron la primera etapa

Durante la ronda eliminatoria, en la que únicamente tres equipos obtendrían su pase a la final, los guanajuatenses presentaron un menú inspirado en las tradiciones culinarias del estado y los sabores del Bajío.

La primera propuesta fue «Trilogía de milpa», una creación que rindió homenaje al legado gastronómico chichimeca, otomí y purépecha presente en Guanajuato, utilizando la milpa como símbolo de identidad y encuentro cultural.

El segundo platillo, «La fiesta del pueblo», estuvo compuesto por manchamanteles guanajuatense, lechón confitado y vegetales del huerto asados, evocando las celebraciones y los sabores tradicionales de la región.

Con esta propuesta, México ganó la primera etapa y consiguió avanzar a la final junto con Chechenia y Perú.

De los sabores del Bajío a la medalla de oro

Para la última etapa, el equipo mexicano presentó un nuevo menú de dos tiempos dedicado a la diversidad gastronómica nacional.

El primero estuvo elaborado con productos del mar, en representación de las costas mexicanas, mientras que el segundo consistió en cordero acompañado de mole blanco.

La coordinación entre los tres especialistas permitió ofrecer una experiencia integral que llevó a México a conquistar la medalla de oro y el campeonato mundial en su categoría.

La competencia, celebrada del 20 al 28 de octubre en San Petersburgo, reunió a representantes de países como España, Rusia, Perú, Argentina, Marruecos, Costa Rica y República Checa, entre otros.

La Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI) reconoció este resultado como una oportunidad para proyectar la riqueza gastronómica, cultural y turística de Guanajuato ante el mundo.

Previo a la competencia, el equipo había expresado:

«Nuestra participación representa una oportunidad única para proyectar internacionalmente la riqueza gastronómica, cultural y turística de Guanajuato, promoviendo la cocina tradicional y contemporánea del estado, así como sus ingredientes emblemáticos, técnicas culinarias y el trabajo que realizan cocineros, investigadores y profesionales de la gastronomía guanajuatense».

Un triunfo que lleva los sabores, las tradiciones y el talento de Guanajuato más allá de nuestras fronteras.