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Gastronomía

La Casona del Arco, el rescate de las raíces guanajuatenses

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La Casona del Arco fusiona las raíces de nuestra cultura mexicana con ideas frescas; desde el arte culinario hasta la arquitectura, logrando un espacio confortable y original. Pretendiendo que la cultura mexicana encuentre un lugar en el cual pueda tener expresiones que nos enriquezcan de una manera espontánea y sencilla.

El rescate de las raíces guanajuatenses a través de nuestras recetas y la búsqueda de quienes aspiran a un espacio cultural, posicionaron por tercer año consecutivo a La Casona del Arco como en el Mejor Restaurante del Centro Histórico de León, en edición 2018 de los BLAwards.

Las opiniones públicas de 22 mil participantes a través de las redes sociales posicionaron al restaurante como la mejor opción por su gran variedad, pues es un espacio que está dividido en 3 áreas principales: Patio, terraza y bar “speakeasy” (Enmiienda 21).

Enmiienda 21 es un bar secreto inspirado en los famosos “speakeasy” (establecimientos que vendían de manera ilegal bebidas alcohólicas durante el periodo de la Prohibición 1920-1933). Lugar en el que cuentan con una exclusiva selección de coctelería, un ambiente cómodo y privado que te permitirán transportarte a los “locos años 20´s»

No solo por su atinada ubicación, pues se encuentra a unos pasos del Arco de la Calzada, principal monumento de la ciudad, sobre la calle Progreso número 110, sino por la variedad que ofrece en sus menús y cartas de vino.

«Contamos con un servicio personalizado e integramos el arte en diversas expresiones como la pintura y la música. Todo esto en un espacio arquitectónico único, ya que el restaurante es una casa antigua adaptada, con diversos espacios que crean pequeños microclimas para generar toda una experiencia a las personas que nos visitan.»

“Buscamos generar experiencias a través del rescate que hemos hecho del rescate de nuestras recetas guanajuatenses, nuestro interés es crecer como un espacio cultural”, dijo Jéssica Hurtado, representante del proyecto.

Para ello, hay algunos platillos que realizan las cocineras tradicionales del Estado que debes probar, como son las enchiladas 3 Marías, que son variadas, una es verde con pipián de cerdo, la otra es adobada con queso y una última es de mole rojo rellena de pollo y las puedes acompañar con vino blanco.

Las costillas de cerdo en salsa de jalapeño y xoconostle van acompañadas con granos de maíz a la mantequilla y cilantro fresco, o bien, puedes probar la pechuga de pollo rellena de huitlacoche, gratinada con queso Oaxaca y servida sobre un espejo de pipián verde con ¿Se te antojo? Pues no es para menos.

En cuanto a las bebidas, las recomendaciones son:

El Catrín, una bebida con ginebra canteray con un ligero sabor a kahlua que se mezcla con menta, limón y jarabe natural y un toque de pepino.

La Lupita, mezcal con limón y jugo de naranja, jugo de piña y lleva guayaba macerada con un tes limón y un toque de licor de chile porque es un sabor fuerte.

O para los que les guste el tequila está La Cazuelita, bebida creada por el dueño del establecimiento y lleva Herradura Plata, jugo de cítricos, refresco de toronja, sal de grano y crusta de chile en polvo.

Además de deliciosos platillos mexicanos y su coctelería, los jueves a las 10:00 de la noche puedes disfrutar de música en vivo con talentos locales como Juan Álvarez & The All Star Trío con su Pop & Jazz; Camilo Mederos.

En nuestra experiencia el ambiente nos encanta, más que sentirnos en un restaurante, sentimos que estamos disfrutanto entre amigos (eso es gracias a que el lugar tiene mucha iluminación natural).

¿Por qué deberías ir? Porque en verdad su presentación, su ambiente y la calidad de sus alimentos merecen que les den una oportunidad, es un lugar que en unos años será parte de esos espacios tradicionales de la Ciudad.

No lo dudes más y vive la experiencia de comer en el Mejor Restaurante del Centro de  Bonito León. Recuerda que puedes reservar al 477 390 9456.

Horarios:
Martes – Jueves 2:00 pm – 11:00 pm
Viernes – Sábado 2:00 pm – 2:00 am
Domingo 2:00 pm – 6:00 pm

 

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Antojitos típicos de León, sabores únicos que no debes dejar de probar en tu próxima visita

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La gastronomía de León es un imán para los visitantes que buscan explorar la diversidad cultural a través de la comida.

Famoso por su rica cultura gastronómica y sus deliciosos antojitos típicos, el municipio de León, Guanajuato, deleita a los fanáticos de la gastronomía con una mezcla de tradición, historia y sabores únicos en cada platillo; frutas con queso rallado, fermento de piña con un toque de bicarbonato y un crocante bolillo relleno de chicharrón y salsa de tomate, son algunos de los aperitivos leoneses que debes saborear en tu siguiente viaje a esta ciudad joya del Bajío mexicano.

Perfecto para esta temporada de calor, el caldo de oso es un antojito muy fresco elaborado tradicionalmente a base de jícama -aunque en ocasiones se le puede agregar otras frutas- vinagre de piña, limón, cebolla, chile piquín y queso Cotija rallado, dando como resultado una mezcla caldosa, de ahí su nombre, que es un juego de palabras. Esta singular combinación da un excelente balance de sabores en tu paladar, no por nada es uno de los favoritos leoneses.

Ya sea como botana, entremés o plato fuerte, las guacamayas son una de las creaciones gastronómicas más representativas de León; este tipo de torta está hecha con un bolillo relleno de chicharrón crujiente, aguacate, un toque de limón y una salsa de jitomate especial muy picante, dando como resultado un sabor único que puedes encontrar a lo largo y ancho de la capital del calzado. Cueritos, queso y salsa sobre una dobladita de maíz frita son los ingredientes para los tacos de aire -también conocidos como tacos de nada– pues como su nombre lo dice, la doblada de maíz no está rellena de algún ingrediente. Este bocadillo tiene diferentes versiones dependiendo el estado de la República que se visite y en León ha encontrado a comensales que lo han hecho suyo y transformado en un clásico para “matar” el hambre.

Considerada como un excelente digestivo, antiácido y antiséptico, gracias a sus ingredientes naturales, la cebadina es la bebida por excelencia de León. Se elabora con jamaica, cebada, fermento de piña y un poco de bicarbonato de sodio, este último es considerado un antiácido, por lo que ayuda a aliviar la acidez estomacal, de tal manera que se recomienda ingerir esta bebida después de comer para ayudar a la digestión. La ciudad de León, Guanajuato, es un destino que brinda experiencias gastronómicas para todos los paladares, conectando a locales y turistas con la identidad culinaria de la zona, al mismo tiempo que enriquece la experiencia de quienes llegan esta vibrante ciudad, la cual se ha ganado el corazón de los foodies permitiéndole consolidarse como un verdadero paraíso gastronómico.

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Gastronomía

FORBES EXALTA LA CALIDAD DE UN VINO GUANAJUATENSE

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La prestigiada revista Forbes, a través de su página web, nombró un vino producido en Guanajuato como su recomendación de diciembre.

Bajo el título «Vino del mes: Viñedo San Miguel Blancs», Forbes.com resaltó la calidad de la etiqueta producida en Viñedo San Miguel.

Lana Bortolot, periodista especializada en vino y quien también ha publicado en The New York Post, Wall Street Journal, Entrepreneur y Wine Enthusiast, escribió:

«Si hubo una botella que me llamó la atención este mes fue esta mezcla blanca de inspiración francesa del Valle de la Independencia de México».

La colaboradora de Forbes.com agregó: «Cuando lo saqué para enfriarlo sólo tenía una vaga noción de que era blanco y a juzgar por el color, un amarillo limón más intenso, lo suficientemente sustancial como para ir bien con mi sopa de frijoles blancos, tortellini y salchichas».

Bortolot cita en su artículo a uno de los artífices para que la botella llegara hasta sus manos: «Dale Ott, de Nossa Imports, con sede en Toscana y que importa el vino a Estados Unidos, dice que los viñedos se encuentran en una de las zonas de cultivo más antiguas de México (…) la región de San Miguel se distingue por derecho propio porque tiene elevaciones muy altas».

La revista Forbes, especializada en el mundo de los negocios y las finanzas, fue fundada en 1917 por el periodista escocés Berthie Charles Forbes. Sus oficinas principales se encuentran en Nueva York y Forbes.com fue creado por David Churbuck en 1996.

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Explorando la Gastronomía Mexicana en León, Guanajuato: Sabores Patrios para Celebrar en Septiembre

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Este mes de septiembre, el mes patrio en México, es el momento perfecto para sumergirse en los deliciosos sabores de la gastronomía mexicana. León, Guanajuato, ofrece una amplia variedad de restaurantes que te invitan a celebrar la riqueza culinaria del país. Desde los tradicionales tacos hasta los emblemáticos chiles en nogada, estos establecimientos son un homenaje a la diversidad de platillos que hacen de la comida mexicana una de las más apreciadas en el mundo.

  1. «Borregos» – Un Festín de Tradición Mexicana: Sumérgete en la autenticidad de la cocina mexicana en Borregos, donde los platillos clásicos como tacos, quesadillas, sopes y chiles rellenos cobran vida con sabores vibrantes y auténticos.
  2. «Restaurant Teatro Los Azulejos» – Un Escenario de Sabores Mexicanos: Ubicado en el corazón de León, este restaurante te invita a degustar platillos emblemáticos como chiles en nogada, mole y enchiladas, en un ambiente que refleja la riqueza cultural de México.
  3. «La Vaka León – Aeropuerto» – Un Destino Gastronómico en Cercanía: Cerca del aeropuerto de León, La Vaka te recibe con los brazos abiertos para que disfrutes de tacos, enchiladas y chiles rellenos en un entorno que te hace sentir como en casa.
  4. «Mochomos León» – Tradición e Innovación en Cada Bocado: En el corazón de la ciudad, Mochomos combina la esencia de la comida mexicana con toques modernos. Descubre la fusión de sabores en platillos como tacos, chiles en nogada y cochinita pibil.
  5. «Buenavista Buenavista» – Un Rincón Culinario en el Centro: Con una ubicación privilegiada en el centro de León, Buenavista Buenavista te invita a saborear tacos, enchiladas y chiles rellenos en un ambiente que celebra la autenticidad de México.
  6. El pozole del conde – este nuevo restaurante en León ofrece deliciosos antojitos mexicanos que seguro te encantarán, podrás encontrar pozole, sopes, flautas con milanesa, enchiladas y gran variedad de guisados.
  7. Carnes asadas La ponderosa – Este ya tradicional restaurante cuenta con platillos mexicanos que seguro te encantarán.
    Si buscas autenticidad en cada platillo, no puedes dejar de visitar el Restaurante Panteón Taurino, donde los sabores tradicionales mexicanos se unen para crear experiencias gastronómicas memorables. Estos restaurantes te esperan con los brazos abiertos para ofrecerte una experiencia culinaria que celebra la identidad y la pasión mexicana. ¡A disfrutar y a vivir México en cada bocado!
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