Dónde comer ricas enchiladas mineras en León

Guanajuato es una mina de oro, literalmente. La minería ha sido, desde tiempos coloniales, una importante influencia en la formación de la vida guanajuatense.

Una de las minas más importantes era la mina de la Valenciana ya que esta fue la más rica de todo Guanajuato, tanto que sus riquezas y minerales ayudaron a mantener a todo el ejército español que radicaba en la zona.

Imagínate, tan importante es la minería para Guanajuato, que lleva el nombre de este oficio hasta en la comida, sí, estamos hablando de las famosas y deliciosas enchiladas mineras.

El origen de este delicioso platillo que con solo pensarlo se nos hace agua a la boca, se remonta a la época de esplendor de los Reales de Minas cuando se explotaba la riqueza del suelo mexicano y la quinta parte del gran porcentaje obtenido era otorgado a la corona.

Cuenta la historia que las mujeres, esposas de los trabajadores mineros, esperaban a sus maridos afuera de las minas, para recibirlos con un delicioso platillo hecho de ingredientes básicos y baratos, que casi siempre elaboraban con sus propias manos.

El platillo consistía en tortillas de maíz rellenas de queso ranchero con cebolla, todo esto cubierto con chile guajillo y tomate.

Con el tiempo, al platillo se le fue agregando más sazón e ingredientes. Las enchiladas mineras eran tan populares, súper económicas y famosas que se convirtieron en la comida típica de Guanajuato que hasta hoy, es uno de los platillos más guanajuatense que existen.

¿Ya se te hizo agua la boca? Si tu respuesta fue sí y ya tienes ganas de enchiladas, te recomendamos que pruebes las de Casa Marías, sus enchiladas son una mezcla de sabores mexicanos y contemporáneos que tienes que experimentar, además de que están rellenas de res, aldilla, chorizo o papa.

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