Perú y México se unen por la gastronomía.

Sin duda uno de los días que más esperamos es el viernes, y para nosotros también lo fue porque asistimos a La Casona del Arco, donde los Chefs peruanos Ignacio Barrios y Luis Romero Bellido, ofrecieron una cena como parte de la Cumbre Internacional de la Gastronomía, organizada por Guanajuato Sí Sabe, programa de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato.

Previo a la cena pudimos platicar con los chefs, donde nos comentaron sentirse como en casa pues la cocina peruana y mexicana están hermanadas por sus ingredientes; resaltando el uso del chile y hierbas como el cilantro. También hablaron acerca de cómo la cocina se ha ido transformando junto con la historia de cada país, y como diferentes culturas, como la africana, la europea y la oriental tienen influencia en la gastronomía actual latinoamericana, donde la comida se vuelve un ritual de desprendimiento y evocación, una representación de cada pueblo.

En el protocolo de inicio, autoridades de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato, presentaron los chefs invitados a los comensales y les hicieron entrega de un reconocimiento por su participación, además, recalcaron la importancia que tiene para el Estado la realización de eventos y cumbres de este tipo, pues rescata y enaltece la cocina de nuestros antecesores.

El menú estuvo compuesto por una selección de platillos típicos peruanos con ingredientes que encontraron en el Estado de Guanajuato. En la cena se sirvió tiradito, una variante oriental del ceviche peruano, anticucho, de raíces africanas, tamal peruano y leche de tigre, que es un jugo concentrado de ceviche.

A las 9:30 se comenzó a servir la cena y en la cocina todo era un maratón, chefs locales formaban parte del equipo comandado por los chefs invitados; un ir y venir de personas, quienes tenían como única misión dejar con un muy buen sabor de boca a todos los asistentes.

Vivimos una noche de celebración de la gastronomía peruana y mexicana, donde se combinaron el talento y los ingredientes, para dar como resultado una excelente velada como las muchas que nos ofrece La Casona del Arco.