León y Estado de México se unen en su Gastronomía

Ya llegó la tercera edición del Festival Internacional Cervantino Gastronómico, FICG, donde reconocidos chefs provenientes de diferentes provincias de Francia y de diferentes municipios del Estado de México elaborarán una fusión gastronómica sin precedentes codo a codo con cocineros guanajuatenses.

Uno de los espacios gastronómicos participantes será La Casona del Arco, donde podrás degustar los deliciosos platillos del chef Gabriel Jiménez del Estado de México.

Nos lanzamos a platicar con Neley Martínez Luna, Chef de La Casona del Arco, y esto fue lo que nos compartió acerca del menú:

Entrada

Pulpo en Escabeche de Cerveza, que se servirá dentro de una cebolla morada. Ya nos imaginamos la gama de colores.

Agua Chile Negro de Tasajo y Manitas de Cerdo, que se acompañará con un espejo de tinta de calamar.

Plato Fuerte

Mollejas de Ternera Caramelizadas al Jerez, será acompañada de 3 tipos de salsas; que serán hechas de betabel, camote amarillo y zanahoria. Por si fuera poco, tendrá una base de hongos y champiñones en jerez.

Sobremesa

Tartaleta de Chocolate de Metate, su base será preparada con galleta, además, tendrá frutos rojos. Que delicia, ¿no crees?

Podrás acompañar todos estos platillos con Cerveza Clara Artesanal María Porfiria, Mezcla Penca y Piedra, Vino Tinto de la reserva Murviedro y Oporto Tawny respectivamente.

Nos encantó la propuesta, pues mezcla platillos de ambas regiones, esa es la intención de este Festival Internacional Cervantino Gastronómico, mezclar ambos mundos y ver cómo de esa fusión nacen nuevos platillos.

Para la Chef, este evento permite dar a conocer nuestra cocina tradicional, además de traer diferentes cocinas, que aunque sean mexicanas, tienen diferentes propuestas. Esta fusión León-Estado de México, permite que los comensales y los chefs de la Casona, experimenten con nuevos ingredientes, texturas y sabores.

Para que no te quedas fuera de la oportunidad de poder degustar este delicioso platillo, te compartimos los datos de del evento:

Lugar: La Casona del Arco
Fecha: viernes 20 de octubre
Horario: 20:00 p.m.
Precio: $600 por persona