Los Azulejos, donde ser mexicano no es cuestión de temporada

¿Te imaginas encontrar un rinconcito de México donde haya mole poblano, carnes del norte, conservas y antojitos del Bajío, especias del sureste, el sazón del occidente, los mariscos de la costa y la fusión de la cocina mexicana con la española? Pues agárrate que nosotros ya dimos con él.

Se trata del restaurante “Los Pájaros Azulejos”, mejor conocido como “Los Azulejos”, que nació en 1990 con la idea de reunir las recetas de la cocina tradicional mexicana, a manos de la familia García.

Platicamos con uno de los ejecutores actuales del proyecto, Jorge Tierrablanca, y nos adentró un poco más de lo que ofrece el restaurante ubicado en la calle San Fernando #107 de la colonia La Martinica, a un costado del Malecón del Río de Los Gómez.

“Quisieron hacer una remembranza de la gastronomía del estado de Michoacán, Puebla, Jalisco y un poco del Bajío, donde se dan las conservas, las enchiladas, la cecina seca que en muy pocos lugares de la República la conocen así. Se trata de rescatar esa parte de la gastronomía de lo que tenemos aquí en el Bajío y lo que tenemos en los estados colindantes”, dijo.

¿Y cómo no? Si tanto los postres como los vinos ¡Y por supuesto!, los 46 platillos que manejan son 100% mexicanos, pues no hay ingrediente que no sea de nuestro país, así no sea temporada de chiles en nogada ellos consiguen tanto la granada como la nuez de castilla, y que decir de otros platillos como la lengua a la veracruzana ¡Exquisita!

Además, el concepto del lugar es una cabaña al estilo Michoacán que también está compuesta por piezas, vitrales y azulejos exclusivos de municipios del estado de Guanajuato como Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende y los Apaseos.

“Mucha gente piensa que es una casa que se acondicionó para un restaurante, pero no, desde que se inició fue hecha tal cual, por un arquitecto para un restaurante, claro que era solo el concepto de la cabaña, la terraza exterior y así inicia algo muy pequeño, posterior fue el crecimiento de las demás áreas”, platicó.

Aunado a esto, tiene un teatro que funciona los fines de semana y entre semana hay otros eventos culturales como música en vivo.

Los horarios del servicio son de lunes a sábado de 2:00 de la tarde a 11:00 de la noche y los domingos de 2:00 de la tarde a 6:30 y puedes reservar al 7-63-30-10.