Cena otomí y ritual de «Tortilla ceremonial»

Este fin de semana, La Casona del Arco ofrecerá una exquisita cena otomí acompañada del tradicional ritual de «tortilla ceremonial» que no te puedes perder, pero antes de hacerte la atenta invitación te contaremos un poco este ritual.

Las comunidades otomíes de los municipios de Comonfort y San Miguel de Allende, en el estado de Guanajuato, realizan la práctica de pintar las tortillas como parte de sus celebraciones religiosas o familiares; se elaboran con moldes especiales y se tiñen naturalmente con muicle o cochinilla para adornarlas.

Un dato curioso de esta tinta, es que el color resultante dependerá de la experiencia y dones de la cocinera, entre más oscuro quede, mejor. Parte importante de esto es el sello de madera tallada en el que se dibujan diferentes formas, en sus inicios las imágenes eran exclusivamente de santos, de ahí el nombre de «tortilla ceremonial» y son una muestra de respeto y gratitud. Actualmente hay moldes alusivos a la flora y la fauna local.

Estos moldes son muy apreciados entre las cocineras otomíes, se heredan de madre a hija y entre más antiguos, más es el valor que adquieren. Por supuesto, La Casona del Arco ya tiene su sello personalizado para esta cena.

Sin duda, una tradición gastronómica maravillosa que sorprende y que tendremos la oportunidad de presenciar en este restaurante.

Consuelito Venancio, cocinera tradicional otomí, originaria de Comonfort, ha puesto en alto su cultura a través de las tortillas ceremoniales y será la encargada de la elaboración de estas tortillas en este evento especial, utilizando granos de elote morado o negro para teñirlas.

Será una cena otomí a cuatro tiempos en la que podrás disfrutar de:
1) Sopita de elote con garbanzo
2) Flor de Amor
3) Chile viejo: chile ancho hidratado con pulque acompañado de calabaza dulce de la región relleno de queso y cerdo en sofrito.
4) Durazno criollo al horno con mantequilla, requesón, helado de zapote y miel de colmena.

¿A poco no se te antojo? Podrás ser parte de esta tradición este sábado 27 de mayo a las 20:30 horas, el costo por persona es de $600 pesos y puedes reservar al 3 90 94 56. Es importante que, como parte del ritual, vistas de blanco e incluyas un accesorio color rojo ¡Tienes que vivirlo!

Recuerda que están ubicados en Progreso 110 en la Colonia Centro.